Ácido L-málico Cas: 97-67-6
| Numero de catalogo | XD91143 |
| nombre del producto | Ácido L-málico |
| CAS | 97-67-6 |
| Fórmula molecular | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Peso molecular | 134.09 |
| Detalles de almacenamiento | Ambiente |
| Código Arancelario Armonizado | 29181998 |
Especificaciones del producto
| Apariencia | polvo cristalino blanco |
| Asay | 99% mínimo |
| Temperatura de almacenamiento | +20 °C |
| Punto de fusion | 101-103 °C (encendido) |
| Rotacion especifica | -2º (c=8,5, H2O) |
| Densidad | 1.60 |
| Índice de refracción | -6,5 ° (C=10, Acetona) |
| punto de inflamabilidad | 220 ºC |
| Solubilidad | H2O: 0,5 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| Solubilidad del agua | soluble |
Propiedades físicas y químicas del ácido L-málico
El ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxisuccínico, tiene dos estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico en la molécula.En la naturaleza, existe en tres formas, a saber, ácido D-málico, ácido L-málico y su mezcla ácido DL-málico.Cristal blanco o polvo cristalino, fuerte higroscopicidad, fácilmente soluble en agua y etanol.Tiene un sabor agrio particularmente agradable.El ácido málico se utiliza principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica.
Uso de productos de ácido L-málico
【Usos】 Utilizado en la fabricación de ésteres;utilizado en agentes complejantes y agentes aromatizantes.De acuerdo a lo establecido en la GB 2760-90 de mi país, se puede utilizar en todo tipo de alimentos.Como agente agrio, se puede usar en lugar del ácido cítrico (alrededor del 80%), especialmente para gelatinas y alimentos a base de frutas.Este producto tiene la función de mantener el color de la fruta natural y también se puede utilizar como auxiliar de extracción de pectina, agente para promover el crecimiento de levadura, para formular salsa de soja y vinagre sin sal, mejorar el sabor de los pepinillos y como estabilizador de emulsión para margarina, mayonesa, etc.Ampliamente utilizado en diversos conservantes, condimentos y otros aditivos compuestos.
(1) Industria alimentaria: se utiliza para procesar y preparar bebidas, rocío, jugos de frutas, y también se puede utilizar en la fabricación de dulces, mermeladas, etc. Tiene efectos antibacterianos y antisépticos en los alimentos.También se puede utilizar para ajustar el pH de la fermentación del yogur y eliminar el tartrato en la elaboración del vino.
(2) Industria tabacalera: los derivados del ácido málico (como los ésteres) pueden mejorar el sabor del tabaco.
(3) Industria farmacéutica: todo tipo de tabletas y jarabes con ácido málico pueden tener un sabor afrutado, lo que favorece la absorción y difusión en el cuerpo.
(4) Industria química diaria: Es un buen agente complejante y agente éster.Se utiliza en la formulación de pasta de dientes, formulación de tabletas de limpieza dental, formulación de fragancias sintéticas, etc. También se puede utilizar como componente de desodorante y detergente.
