Fosfato dicálcico Cas: 7789-77-7
| Numero de catalogo | XD91839 |
| nombre del producto | Fosfato dicálcico |
| CAS | 7789-77-7 |
| fórmula molecularla | CaH5O6P |
| Peso molecular | 172.09 |
| Detalles de almacenamiento | Ambiente |
| Código Arancelario Armonizado | 28352590 |
Especificaciones del producto
| Apariencia | polvo cristalino blanco |
| Asay | 99% mínimo |
| Punto de fusion | 109°C -H₂O |
| densidad | 2.31 |
| solubilidad | Prácticamente insoluble en agua y en etanol (96 por ciento).Se disuelve en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido. |
| Solubilidad del agua | Ligeramente soluble en agua.Soluble en ácido clorhídrico, nítrico y acético diluidos.Insoluble en alcohol |
| Estabilidad: | Estable.Incompatible con ácidos. |
El fosfato dicálcico, dihidrato, es una fuente de calcio y fósforo que también funciona como acondicionador de masa y agente blanqueador.Funciona como acondicionador de masa en productos de panadería, como agente blanqueador en harina, como fuente de calcio y fósforo en productos de cereales y como fuente de calcio para geles de alginato.Contiene aproximadamente un 23% de calcio.Es practicamente insoluble en agua.También se denomina fosfato cálcico dibásico, dihidrato y fosfato cálcico dibásico, hidratado.Se utiliza en geles de postre, productos horneados, cereales y cereales para el desayuno.
El dihidrato de fosfato dicálcico es solo ligeramente soluble a las temperaturas normales de mezclado y mantenimiento de masas y rebozados.Como resultado, no libera acidez para la reacción con la soda hasta el final de la etapa de horneado, cuando la temperatura alcanza los 135 a 140 °F.Dado que el DCP·2H20 no comienza a reaccionar por debajo de los 135 °F y la estructura interior de un producto horneado comienza a endurecerse aproximadamente a los 160 °F, es posible que un producto que se hornea rápidamente no proporcione el tiempo suficiente para la liberación completa de todo el C02.DCP·2H2 0, por lo tanto, no se puede usar en galletas, panqueques o cualquier producto horneado que esté completamente horneado en menos de 20 min.
El dihidrato de fosfato dicálcico rara vez se usa solo en sistemas de fermentación, pero generalmente se combina con fosfatos ácidos de reacción más rápida.Sus principales aplicaciones son mezclas para pasteles, masas de pan congeladas y otros productos que requieren media hora o más para completar la cocción.Tiene un valor de neutralización bajo, por lo que se requiere más DCP·2H2O para neutralizar una determinada cantidad de sosa que para otros ácidos leudantes de fosfato.
