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El consumo de polifenoles se ha asociado frecuentemente con una baja incidencia de enfermedades degenerativas.La mayoría de estos antioxidantes naturales provienen de frutas, verduras, especias, granos y hierbas.Por esta razón, ha habido un interés creciente en identificar compuestos de extractos de plantas.Los taninos poliméricos y los flavonoides monoméricos, como la catequina y la epicatequina, en la corteza de pino y los extractos de té verde podrían ser responsables de las mayores actividades antioxidantes de estos extractos.El objetivo del presente estudio fue caracterizar los compuestos fenólicos en extractos concentrados de corteza de pino y té verde mediante cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas de ionización por electrospray (HPLC-ESI-QTOF-MS).Se identificaron un total de 37 y 35 compuestos de extractos de corteza de pino y té verde, respectivamente, pertenecientes a varias clases estructurales, principalmente flavan-3-ol y sus derivados (incluidas las procianidinas).La capacidad antioxidante de ambos extractos se evaluó mediante tres métodos complementarios de actividad antioxidante: capacidad antioxidante equivalente a Trolox (TEAC), poder antioxidante reductor férrico (FRAP) y capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC).Se obtuvieron valores más altos de actividad antioxidante por cada método.Además, los contenidos de polifenoles totales y flavan-3-ol, que se determinaron mediante ensayos de Folin-Ciocalteu y vainillina, respectivamente, exhibieron cantidades más altas de equivalentes de ácido gálico y (+)-catequina.