Sucralosa Cas: 56038-13-2
| Numero de catalogo | XD92017 |
| nombre del producto | sucralosa |
| CAS | 56038-13-2 |
| fórmula molecularla | C12H19Cl3O8 |
| Peso molecular | 397.63 |
| Detalles de almacenamiento | 2-8°C |
| Código Arancelario Armonizado | 29321400 |
Especificaciones del producto
| Apariencia | polvo blanco |
| Asay | 99% mínimo |
| Punto de fusion | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 en etanol) |
| Punto de ebullición | 104-107C |
| densidad | 1,375 g/cm |
| solubilidad | ¿Tiene información sobre la solubilidad de este producto que le gustaría compartir? |
| pka | 12,52±0,70 (previsto) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| actividad óptica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 en H2O |
| Solubilidad del agua | Soluble en agua. |
Edulcorante de alta intensidad fabricado reemplazando tres grupos hidroxilo en la molécula de sacarosa con tres átomos de cloro.Los resultados son un edulcorante de 0 cal que no se digiere.Es 600 veces más dulce que el azúcar con un perfil de sabor similar.Es termoestable, fácilmente soluble y mantiene su estabilidad a temperaturas elevadas.Ha sido aprobado para su uso en categorías específicas que incluyen productos horneados, bebidas, dulces y ciertos postres y aderezos.
La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranósido) es un edulcorante no nutritivo a base de sacarosa.Se clora selectivamente y el enlace glucósido entre los dos anillos es resistente a la hidrólisis por ácido o enzimas, por lo que no se metaboliza.Tiene de 400 a 800 veces más dulzura que la sacarosa, es muy soluble en agua y es estable al calor.Se puede utilizar en productos alimenticios horneados o fritos.
La sucralosa se produce mediante la cloración selectiva de la molécula de sacarosa utilizando un proceso patentado por Tate and LyIe que reemplaza los tres grupos hidroxilo (OH) con tres átomos de cloro (Cl).
