Citrato de sodio Cas: 68-04-2
| Numero de catalogo | XD92015 |
| nombre del producto | Citrato de Sodio |
| CAS | 68-04-2 |
| fórmula molecularla | C6H9NaO7 |
| Peso molecular | 216.12 |
| Detalles de almacenamiento | 2-8°C |
| Código Arancelario Armonizado | 29181500 |
Especificaciones del producto
| Apariencia | Polvo cristalino blanco a blanquecino |
| Asay | 99% mínimo |
| Punto de fusion | 300°C |
| densidad | 1,008 g/mL a 20 °C |
| PH | 7.0-8.0 |
| Solubilidad del agua | Soluble en agua. |
| λmáx | λ: 260 nm Amáx: ≤0,1 |
| Sensible | Higroscópico |
El Citrato de Sodio es un tampón y secuestrante obtenido del ácido cítrico como citrato de sodio anhidro y como citrato de sodio dihidrato o citrato de sodio hidratado.Los productos cristalinos se preparan por cristalización directa a partir de soluciones acuosas.El citrato de sodio anhidro tiene una solubilidad en agua de 57 g en 100 ml a 25°c, mientras que el citrato de sodio dihidrato tiene una solubilidad de 65 g en 100 ml a 25°c.Se utiliza como tampón en bebidas carbonatadas y para controlar el ph en conservas.Mejora las propiedades de batido de la crema y previene el empañamiento de la crema y los blanqueadores de café no lácteos.Proporciona emulsificación y solubiliza la proteína en el queso procesado.Evita la precipitación de sólidos durante el almacenamiento en leche evaporada.en sopas secas. Mejora la rehidratación lo que reduce el tiempo de cocción.Funciona como secuestrante en pudines.Funciona como un agente complejante de hierro, calcio, magnesio y aluminio.Los niveles de uso típicos oscilan entre 0,10 y 0,25 %.También se denomina citrato trisódico.
