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Hemos investigado la estabilidad física de las dispersiones de curcumina amorfa y el papel de las interacciones intermoleculares de curcumina-polímero en el retraso de la cristalización.La curcumina es un compuesto modelo interesante, ya que forma enlaces de hidrógeno tanto intra como intermoleculares en el cristal.Se investigó un conjunto estructuralmente diverso de polímeros de dispersión amorfa;poli(vinilpirrolidona), Eudragit E100, butirato de acetato de carboximetilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y succinato de acetato de HPMC.Se utilizó espectroscopia de infrarrojo medio para determinar y cuantificar el alcance de las interacciones curcumina-polímero.La estabilidad física bajo diferentes condiciones ambientales fue monitoreada por difracción de rayos X de polvo.La estabilidad química de la curcumina se controló mediante espectroscopia UV-Vis.El aislamiento de curcumina amorfa estable fue difícil en ausencia de polímeros.Los polímeros demostraron ser inhibidores efectivos de la cristalización de la curcumina al permitir la producción de dispersiones sólidas amorfas;sin embargo, los polímeros mostraron capacidades muy diferentes para inhibir la cristalización durante el almacenamiento a largo plazo.El enlace de hidrógeno intramolecular de la curcumina redujo la extensión de su enlace de hidrógeno con polímeros;por lo tanto, la mayoría de los polímeros no eran inhibidores de cristalización altamente efectivos.En general, los polímeros demostraron ser inhibidores de la cristalización, pero la inhibición fue limitada debido a los enlaces de hidrógeno intramoleculares en la curcumina, lo que conduce a una disminución en la capacidad de los polímeros para interactuar a nivel molecular.