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El objetivo de este estudio fue la caracterización genética y la evaluación de la seguridad de 129 aislados de Enterococcus obtenidos de vino en fermentación maloláctica.La caracterización genética por ADN-PCR polimórfico amplificado aleatoriamente mostró 23 genotipos.Se identificaron 25 aislamientos representativos de todos los genotipos como Enterococcus faecium mediante PCR específica de especie y se analizó la resistencia a los antibióticos, la presencia de genes de virulencia y la capacidad aminobiogénica, tanto en medio descarboxilasa como en vino.Se analizó la capacidad aminobiogénica en vino en presencia (ensayo 1) y ausencia (ensayo 2) de Oenococcus oeni CECT 7621. La resistencia a tetraciclina, cotrimoxazol, vancomicina y teicoplanina fue exhibida por el 96% de las cepas, pero ninguna de ellas albergaba la resistencia ensayada. genes de virulencia.Todas las cepas albergaban el gen de la tirosina descarboxilasa (tdc), mientras que el 44% eran positivas para tiramina en medio descarboxilasa.Solo cinco de las 25 cepas sobrevivieron en el vino después de siete días de incubación, y cuando se determinaron las concentraciones de aminas biogénicas en los vinos mediante HPLC, solo aquellos vinos en los que se encontraban las cinco cepas supervivientes contenían aminas biogénicas.Se detectaron histamina, putrescina y cadaverina en los vinos de ambos ensayos, aunque las concentraciones fueron más altas en el ensayo 2. Solo se detectaron tiramina y feniletilamina en ausencia de O. oeni.Esta investigación contribuye al conocimiento de los aspectos de seguridad de los enterococos relacionados con la vinificación.