5′-inosinato disódico Cas: 4691-65-0 Polvo cristalino blanco o blanquecino
| Numero de catalogo | XD90175 |
| nombre del producto | 5'-inosinato disódico |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fórmula molecular | C10H11N4Na2O8P |
| Peso molecular | 392.16 |
| Detalles de almacenamiento | Ambiente |
| Código Arancelario Armonizado | 2103909000 |
Especificaciones del producto
| Apariencia | Polvo cristalino blanco o blanquecino |
| Asay | 99% |
| Punto de fusion | 175ºC |
| Estabilidad | Estable.Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| Solubilidad | Ligeramente higroscópico, fácilmente soluble en agua (20 ℃, 13 g/100 ml), ligeramente soluble en etanol y éter.El valor de pH de una solución acuosa al 5% es de 7,0 a 8,5. |
Propiedades: El inosinato disódico es de incoloro a cristales blancos, o polvo cristalino blanco, que contiene alrededor de 7,5 moléculas de agua cristalina, no higroscópico.Comienza a perder agua cristalina a los 40 °C y se vuelve anhidro por encima de los 120 °C.Xian, el umbral de umami es de 0,025 g/100 ml y la intensidad de umami es menor que la del guanilato de sodio, pero la combinación de los dos tiene un efecto sinérgico significativo.Cuando los dos se mezclan 1:1, el umbral umami se puede reducir a 0,0063%.Combinado con glutamato de sodio al 0,8 %, el umbral umami se reduce aún más hasta el 0,000031 %.Soluble en agua, la solución acuosa es estable y neutra.Se descompone fácilmente cuando se calienta en una solución ácida y pierde su sabor.También puede ser descompuesto por la fosfatasa.Ligeramente soluble en etanol, casi insoluble en éter.
Propiedades químicas: Cristales incoloros a blancos o polvo cristalino blanco.Contiene una media de 7,5 moléculas de agua cristalina.Sin olor, con un sabor especial.Umbral gustativo 0,012%.No delicuescencia.El punto de fusión no es obvio, es marrón a 180 °C y se descompone a unos 230 °C.Estable, sin descomposición en condiciones normales de procesamiento de alimentos (valor de Ph de 4 a 7) y calentamiento a 100 °C durante 1 hora.Tiene un efecto sinérgico sobre el sabor umami con L-glutamato de sodio (por ejemplo, si la proporción de inosinato de sodio a L-glutamato de sodio es 1:7, obviamente mejorará el sabor umami).La longitud de onda máxima de absorción de su solución de ácido clorhídrico es 250nm±2nm.En el caso de la fosfatasa en animales y plantas, puede descomponerse y perder su umami.Comienza a perder agua cristalina a los 44 °C y se vuelve anhidro por encima de los 120 °C.Fácilmente soluble en agua (13 g/100 ml, 20 ℃), la solución acuosa es neutra, ligeramente soluble en etanol, casi insoluble en éter.
Límite de uso GB 2760-96: todo tipo de alimentos, limitado a BPF FAO/OMS (1994): fiambres, jamón, tocino y otras carnes
Usos: inosinato de disodio como potenciador del sabor, aditivo nutricional
Propósitos: agente umami.Como añadir 50.000 a 100.000 de salsa de soja, es decir, un umami especial.Generalmente, se usa en combinación con glutamato monosódico, guanilato de sodio, etc. para mejorar el efecto de realzar la frescura.
Usos: el inosinato de sodio es un agente aromatizante que se permite usar en el país y en el extranjero.Rara vez se usa solo.A menudo se mezcla con glutamato monosódico.Cuando se mezcla, el sabor umami tiene un efecto sinérgico.mi país estipula que se puede utilizar para todo tipo de piensos y aditivos alimentarios, y se puede utilizar con moderación según las necesidades de producción.
Usos: el inosinato de sodio también es un agente aromatizante que se permite usar en el país y en el extranjero.Rara vez se usa solo.A menudo se mezcla con glutamato monosódico.Cuando se mezcla, el sabor umami tiene un efecto sinérgico.Nuestro país estipula que se puede usar para todo tipo de alimentos, y se puede usar con moderación según las necesidades de producción.
Usos: Se utiliza principalmente para la leucopenia y enfermedades hepáticas agudas y crónicas causadas por diversas razones.
