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La polilisina es un pequeño homopolímero natural del aminoácido esencial L-lisina que se produce por fermentación bacteriana.La ε-poli-L-lisina se utiliza como conservante natural en productos alimenticios. La ε-polilisina pertenece al grupo de polímeros catiónicos.En el agua, la ε-polilisina contiene un grupo amino hidrofílico cargado positivamente.Según la investigación, la ε-polilisina se adsorbe electrostáticamente en la superficie celular de la bacteria, seguida de una separación de la membrana externa.Esto eventualmente conduce a la distribución anormal del daño que causa a la célula bacteriana.

E-Polylysine es un agente antimicrobiano o conservante de alta eficiencia.Se produce a partir de un proceso de fermentación utilizando Streptomyces albulus en condiciones aeróbicas.Tiene una inhibición evidente de bacterias grampositivas y bacterias gramnegativas, levaduras, mohos y virus.Además, también tiene una excelente seguridad, por lo que es ampliamente utilizado como agente antiadherente.

ε-Polylysine es un polvo de color amarillo pálido, fuerte higroscopicidad, ligeramente amargo;Fácilmente soluble en agua y ácido clorhídrico, no en disolventes orgánicos como el alcohol, el éter.

Función

1. Epsilon-Polylysine puede inhibir en gran medida el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos, especialmente las bacterias Gram- que no pueden inhibir fácilmente por otros.

2. Como buen conservante, Epsilon-Polylysine se caracteriza por ser de alta seguridad, soluble en agua, estable a altas temperaturas, de amplio uso, sin perjuicio del sabor, antibacteriano en condiciones neutras o subacidas.

3. Debido a la estabilidad a altas temperaturas, puede inhibir algunos bacilos resistentes al calor después del tratamiento térmico y también algunos sifovirus no contráctiles en forma de renacuajo.

4. Epsilon-Polylysine puede detener la absorción de grasa en el intestino delgado mediante la inhibición de las actividades de la lipasa pancreática, por lo que puede ser la terapia dietética para pacientes obesos.

5. Además, Epsilon-Polylysine también se puede usar en cosméticos, desinfectantes o limpiadores para maquinaria de alimentos o aparadores, etc.